Denizli‘de zeytin hasadı tüm hızıyla devam ederken, eylül ayının başlarında başlayan ve ocak ortasına kadar sürmesi beklenen bu bereketli süreç, bölgedeki zeytinyağı üretimini de adeta canlandırdı. Buldan ilçesinde faaliyet gösteren zeytinyağı işletmeleri, üreticilerden gelen zeytinleri kısa sürede ‘altın sıvı’ olarak bilinen eşsiz zeytinyağına dönüştürüyor.
Zeytin Hasadından Zeytinyağına: Zahmetli Ama Değerli Bir Süreç
Ekim ayının ilk günlerinde başlayan zeytin toplama işlemleri, çiftçilerin titiz çalışmasıyla devam ediyor. Çuvallar veya kasalar içinde işletmelere getirilen zeytinler, genellikle Gemlik türü ağırlıklı olmak üzere özenle tartılıyor ve teslim ediliyor. Bu yoğun hasat döneminde zeytinyağı fabrikaları, gece gündüz demeden hummalı bir çalışmayla makinelerini çalıştırıyor. Yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede zeytinler, sofraların vazgeçilmezi olan saf zeytinyağına dönüşüyor. Bu dönüşüm, hem üreticinin emeğinin karşılığını bulduğu hem de tüketicinin kaliteli ürüne ulaştığı değerli bir zincir oluşturuyor.
Üreticiden Verim Açıklaması: ‘Verimden Memnunuz’
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde olduğunu belirten Taşlı, zeytinin tarihteki önemine ve bereketin simgesi olduğuna vurgu yaptı. Ege ve Akdeniz’in önemli bir bitkisi olan zeytinin verimini artırmak için bakır sülfat gibi yöntemlerin faydalı olduğunu belirten Taşlı, bu tür uygulamaların erken don ve kurtlanma gibi zararlılarla mücadelede etkili olduğunu söyledi. Kuraklığın olumsuz etkilerine de değinen Taşlı, su kaynaklarının korunmasının önemine dikkat çekti.
‘Altın Sıvı’ Nasıl Elde Ediliyor? Fabrika Süreci Detayları
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, zeytinyağı üretim sürecinin inceliklerini paylaştı. 1 Ekim’den itibaren yoğun bir şekilde zeytin kabul etmeye başladıklarını belirten İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını ifade etti. İşletmeye gelen zeytinler ilk olarak temiz suyla yıkanıyor, ardından kazanlarda hamur kıvamına getiriliyor. Bu aşamada zeytinin yağı ve çekirdeği ayrıştırılıyor ve son olarak filtreleme işleminden geçerek berrak bir zeytinyağı elde ediliyor. İncekız, bu yılki verimin yüksek olmasından dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı alındığını müjdeledi. Müşterilerin kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alabildiklerini ve müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için çalıştıklarını ekledi.
Denizli’deki bu ‘altın sıvı’ yolculuğu, hem bölge ekonomisine katkı sağlıyor hem de Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden birinin sofralara ulaşmasını sağlıyor. Kaliteli zeytinyağı üretimi konusunda titiz çalışmalarını sürdüren işletmeler ve üreticiler, gelecek nesillere de bu değerli mirası aktarmayı hedefliyor. Bu süreç, doğanın sunduğu bereketi, insan emeğiyle birleştirerek eşsiz bir lezzete dönüştürüyor.
